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【人妻小廚房】魚香辣椒燒紫茄

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【人妻小廚房】開張囉!雖然廚藝不是非常厲害,但對吃抱持著滿滿的熱情與實驗精神,這次要來分享<魚香辣椒燒紫茄>的作法唷!

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。 而茄子中有90%的水分,富含膳食纖維及皂甘,有助於降膽固醇,提高微血管抵抗力,具有很好的保護心血管功能。 而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。

因為家裡有種茄子就拿來試做料理,這道菜真是辣香不死鹹,小魚乾辣椒配上軟嫩的茄子意外的好吃。

準備的食材:

茄子數根,青蔥一根,調味料半湯匙(菠蘿菇香菇顆粒調味料),小魚乾辣椒醬一湯匙(三粒特製小魚乾辣椒醬)

步驟一:先將茄子切斷後再對切成片,青蔥切珠。

步驟二:取一鍋子將水煮滾,放入白醋並將茄子紫色面朝下燙煮一下,約五分鐘即可撈起備用。

步驟三:起油鍋,將白醋水煮過的茄子放進快炒,加上鍋蓋小火煮5分鐘。

步驟四:依序加入調味料,小魚乾辣椒醬,青蔥,拌炒均勻試試味道即可呈盤。

這道料理茄子與小魚乾辣椒初期意外的搭配,一樣是秒殺配飯的好菜色,最後青蔥的部分如果想改為九層塔也是可以的唷!然後茄子是家人自己種的所以比較醜,沒有像外面賣的那麼美麗,煮後相貌不佳請見諒!

✿人妻廚房小重點:白醋可以讓茄子的顏色保持色澤,而且一定要紫色那面朝下才有效果,如果懶得先燙過的人也可以直接下油鍋,過油的茄子顏色更鮮艷。

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